防控食品受到病原菌污染的措施主要为

严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；严格执行加工人员个人卫生制度。

防控食品受到病原菌污染的措施主要为什么防控食品受到病原菌污染的措施主要为：保持加工场所的清洁卫生，防止滋生蚊蝇等有害生物。严格清洗和消毒餐饮工具、加工用具等。严格执行从业人员健康管理制度。严格执行加工人员的个人卫生制度。

环境清洁：餐饮业尤其要注意，保持餐饮场所、设备和工具的清洁，特别是对可能藏污纳垢的角落进行深度清洁和消毒。害虫管理：必须有效控制鼠类和虫害，防止它们成为病原菌的载体，对食品造成污染。温度控制：熟食的保存需要精确的温度管理。

重大活动餐饮食品安全保障

原则一：预防为主 重大活动餐饮服务食品安全监督保障工作遵循预防为主的原则，即在餐饮服务过程中，采取各种措施预防食品安全问题的发生，确保食品安全。

制定重大活动食品安全保障方案，明确任务分工和时间节点。 对食品原料、辅料、食品添加剂、食品相关产品等进行风险评估，确保符合食品安全标准。 对食品加工、贮存、运输等环节进行严格监管，确保食品质量安全。 对食品从业人员进行培训和考核，确保其具备相应的食品安全知识和技能。

各级政府确定的政治、经济、文化、体育以及其他重大活动均需遵守餐饮服务食品安全监督管理规范。 依据《关于印发重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范的通知》（国食药监食〔2011〕67号），本规范明确了监管的具体适用范围。 规范适用于具有特定规模和影响的各类活动，确保餐饮服务食品安全。

简述重大活动餐饮服务食品安全监督保障工作的原则：预防为主、科学管理、属地负责、分级监督。主办单位在重大活动期间要确保餐饮服务食品安全监管部门开展餐饮服务食品安全监督执法所必要的工作条件。

在重大活动餐饮服务食品安全保障中，餐饮服务提供者主要承担的责任包括：建立餐饮安全管理机构，制定重大活动餐饮安全实施方案和事故应急处置方案；与餐饮安全监管部门签订责任承诺书；制定重大活动食谱并报监管部门审核。

重大活动食品安全保障方案一 活动时间 2020年X月19日至X月30日 活动主题 “尚德守法，共治共享食品安全” 宣传重点 （一）宣传贯彻党的十九大和习近平总书记系列重要讲话精神。围绕“尚德守法共治共享食品安全”宣传周主题开展宣传。

成立食品经营企业必须建立的五项食品安全制度是什么

1、一是要舍得投入，很多国家是按食品行业上缴利税的比例来测算监管投入的，借鉴国际经验，从我国食品产业的经济贡献度和食品安全的紧迫性考虑，多投入一些是必要的。二是要向基层倾斜，切实解决“头重脚轻”的问题，夯实食品安全基础。三是要发挥规划的统筹引导作用。

2、从业人员健康管理制度 根据第25条第5项规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。这意味着食品生产经营者有责任确保他们的员工在健康方面符合规定，以确保食品的安全和卫生。

3、即指导企业建立原辅料进货台帐、生产投料记录台帐、检验台帐、产品销售台帐，并把四本台帐作为巡查的必查内容；健全“五项制度”，即督促企业建立健全原辅料进货查验制度、添加剂管理制度、产品出厂检验制度、不合格品召回管理制度、员工培训管理制度。

4、一是严格食品经营主体登记档案管理，工商所对本辖区食品经营主体全部实行“一户一帐一卡”制度，即对每户食品经营主体建立登记台帐和经济户口卡片，做到底数清、情景明。二是严格落实“两图一书”管理模式，各工商所全部制作了辖区食品经营布局图和监管人员职责区分布图，与食品经营者签订了《食品安全职责书》。

5、婴幼儿配方食品生产全程质量控制 2008年“三聚氰胺”事件后，婴幼儿食品安全问题成为食品安全领域的焦点。新修订的食品安全法明确，婴幼儿配方食品生产企业应当建立实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。

6、第十六条 集中交易市场开办者应当建立食用农产品检查制度，对销售者的销售环境和条件以及食用农产品质量安全状况进行检查。集中交易市场开办者发现存在食用农产品不符合食品安全标准等违法行为的，应当要求销售者立即停止销售，依照集中交易市场管理规定或者与销售者签订的协议进行处理，并向所在地县级食品药品监督管理部门报告。

总局令第60号:《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》全文及解读...

第一条 为了督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，制定本规定。

总结来说，食品安全责任并非仅停留在口头，而是企业日常运营中每个环节的细致落实。明确各层级人员的职责，确保管理体系的有效运作，是保障食品安全的基石。无论是大型企业还是网络平台，均需遵循本规定，各地可根据实际情况制定相应的补充措施，从2022年11月1日起，让我们共同守护消费者的餐桌安全。

《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》自2022年11月1日起实施。该规定于2022年9月20日市场监管总局第12次局务会议通过，并于同年的9月22日由国家市场监督管理总局令第60号公布。食品安全管理人员的要求主要包括以下几点：身体健康。必须持有有效的健康证明。工作经历。

《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》自2015年10月1日正式实施，明确了食品生产经营者的主体责任和监督管理机制，严格控制食品安全风险。2015年4月24日，国家食品药品监督管理总局、国家工商总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，自2015年10月1日开始正式实施。

他们需要分级别落实安全责任；这一政策引起了网友的高呼，说这项政策能够有力地推动企业安全的落实。这项政策对于企业没有按照要求履行的，对于企业未按照规定配备和培训考核，食品安全管理人员等需要限期整改，如果对于整改仍然不到位的处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

于2022年9月22日国家市场监督管理总局令第60号公布，2022年11月1日起施行。规章《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》是为了督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规制定。

食品安全法大修改的内容有哪些

1、三是增设食品安全责任保险制度。规定国家鼓励建立食品安全责任保险制度，支持食品生产经营企业参加食品安全责任保险，同时授权食品药品监管总局会同保监会制定具体办法（第七十八条）。

2、与原有的《中华人民共和国食品卫生法》相比，新的食品安全法在内容和主要规定方面有所变化，主要包括以下几个方面： 完善了各项食品安全制度食品安全法在制度上进行了优化和完善，增加了许多新的规定，如食品安全国家标准、产品质量安全监督检查等。

3、食品安全法的调整范围包括以下几个方面： 食品安全监管对象。食品安全法主要对食品生产、加工、流通等各环节的行为进行监管。涵盖了食品种植养殖环节中的种子、饲料添加剂以及农药的使用等。同时，还包括食品的生产加工过程、食品的包装材料以及食品标签等要求。 食品生产经营活动。

4、五）食品的贮存和运输； （六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。 供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。

5、一是加强许可档案管理。各级食品药品监督管理部门建立完善食品生产许可档案，详细记录食品生产者许可信息及生产的食品品种、日常监督管理机构、日常监督管理人员等内容。二是加强证后监督检查。食品药品监督管理部门制定监督检查计划加强对企业的日常监督检查，公布监督检查结果，并记入企业食品安全信用档案。

员工食堂管理的风险是什么

1、食品卫生安全管理问题。食品卫生安全出现问题，尤其是食物中毒问题，将会给食堂的经营者和管理者造成严重的损失，甚至涉及法律问题。成本效益问题。食堂既不能让经营者亏损，又不能让管理者亏损，如何平衡成本和经济效益问题，是他们都需要认真面对的问题。食堂经营者即员工素质问题。

2、贿赂医院食堂管理人员的风险承包经营者为了获得经营权或者在经营过程中偷工减料，容易向院方食堂管理人进行贿赂。医院一旦发生个别卫生事件、服务态度投诉等，经营者为平息事态，向医院监管部门进行行贿，以减小处罚力度。

3、食品安全：食堂是提供餐饮服务的场所，食品安全是最基本的要求。食堂管理应严格执行食品安全管理制度，加强食品采购、贮存、加工和销售的监管，确保食品的安全卫生。营养均衡：食堂提供的餐食应保证营养均衡，符合营养学原理，满足员工的身体需求。

4、成本的管理 对于一个合格的食堂来说，它不仅能吸引更多的客户，同时还需要做好成本控制才行。所以现在越来越多的食堂都是会比较愿意使用一些食堂管理系统的，同时能够提高效率，降低成本支出。